DDR Eierschecke – Ein Klassiker mit absoluter Suchtgefahr!

DDR Eierschecke – Ein Klassiker mit absoluter Suchtgefahr!

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter (kalt, in Stücken)
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver

Für die Quarkschicht:

• 750 g Quark
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 Eier
• 150 ml Milch
• 1 TL Vanillezucker

Für die Schecke (Oberschicht):

• 3 Eier (getrennt)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 250 ml Milch
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Boden vorbereiten

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Butter zusammen verkneten.
2. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken und kurz kaltstellen.

2. Quarkschicht anrühren

1. Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Milch und Eier zu einer glatten Masse verrühren.
2. Diese gleichmäßig auf den Boden gießen und glattstreichen.

3. Schecke zubereiten

1. Eigelb, Zucker, Puddingpulver und Milch in einem Topf verrühren.
2. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dickpuddingartig wird.
3. Butter einrühren und die Masse leicht abkühlen lassen.
4. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Puddingmasse heben.
5. Die Schecke nun behutsam auf die Quarkschicht geben.

4. Backen

Die Eierschecke bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 55–65 Minuten backen.
Wird die Oberfläche zu dunkel, einfach locker mit Alufolie abdecken.

5. Wichtiger Tipp

Die Eierschecke unbedingt komplett in der Form auskühlen lassen, damit sie perfekt fest wird.

Guten Appetit!