Linzer-Plätzchen mit Johannisbeergelee

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
Backzeit: ca. 8–10 Minuten pro Blech
Menge: ca. 30–35 Doppelkekse
Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Kalorien: ca. 115 kcal pro Doppelkeks

Zubereitung

Mehl, Mandeln, Zucker, Zimt, Nelken und Salz mischen. Butter in Würfeln und Ei zugeben und rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Teig flach drücken, abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
Teig portionsweise etwa 3 mm dick ausrollen und gleich viele Böden und Deckel ausstechen. Aus den Deckeln jeweils eine kleine Öffnung ausstechen.
8–10 Minuten hellgold backen und vollständig auskühlen lassen.
Deckel mit Puderzucker bestäuben. Gelee leicht erwärmen und glatt rühren, auf die Böden geben und zusammensetzen.
Vor dem Servieren einige Stunden durchziehen lassen.

Tipps

Teig immer kühl verarbeiten, damit die Plätzchen ihre Form behalten.
Säuerliches Johannisbeergelee bildet einen guten Kontrast zum süßen Mürbeteig.
In einer gut schließenden Dose halten sie sich etwa 2 Wochen.

Linzer-Plätzchen gehören zu den klassischen Weihnachtsplätzchen. Der Mandel-Mürbeteig wird mit fruchtigem Gelee gefüllt und bekommt durch Zimt und Nelke sein typisches winterliches Aroma.