Zubereitung
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Nudeln kochen:
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren. -
Zutaten vorbereiten:
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Spinat waschen. Zitrone heiß abwaschen,
Schale abreiben und Saft auspressen. -
Spinat anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Spinat (und optional halbierte Tomaten) zugeben und zusammenfallen lassen. -
Ricottacreme rühren:
Ricotta mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Parmesan cremig verrühren. -
Alles verbinden:
Nudeln direkt zum Spinat in die Pfanne geben. Ricottamischung und etwas Nudelwasser unterrühren,
bis eine cremige Sauce entsteht. -
Abschmecken & servieren:
Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Tipps für den perfekten Genuss
- Nudelwasser nicht vergessen: Die Stärke sorgt für extra Cremigkeit.
- Mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen wird das Gericht besonders aromatisch.
- Auch lecker mit etwas Chili oder frisch gemahlenem Pfeffer.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 5 Minuten
- Kochzeit: ca. 10 Minuten
Diese Pasta mit Ricotta und Spinat ist der perfekte Beweis dafür, dass schnelle Küche
nicht langweilig sein muss. Cremig, frisch und leicht zitronig – ideal für stressige Tage,
wenn es trotzdem richtig gut schmecken soll. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein
alltagstaugliches Wohlfühlgericht, das immer gelingt.
Fazit: Diese Pasta mit Ricotta & Spinat ist leicht, cremig und wunderbar frisch –
ein echtes 15-Minuten-Lieblingsgericht. Guten Appetit! 🍝🥬
