Pasta mit Ricotta und Spinat

Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Portionen: 3
Kalorien: ca. 590 kcal pro Portion

Zubereitung

Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser auffangen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Spinat waschen. Optional Tomaten halbieren.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 2–3 Minuten anschwitzen, Knoblauch kurz mitbraten.
Spinat und optional Tomaten zugeben und 2–3 Minuten garen.
Ricotta mit Parmesan, Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft glatt rühren.
Pasta in die Pfanne geben. Ricottamischung und zunächst 100 ml Nudelwasser unterheben. Bei Bedarf weiteres Wasser ergänzen.
Mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Tipps

Nudelwasser sorgt dafür, dass die Ricottasauce glatt und cremig wird.
TK-Spinat vollständig auftauen und gut ausdrücken.
Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse passen als Topping.

Diese Pasta mit Ricotta und Spinat ist ein schnelles vegetarisches Gericht für den Alltag. Ricotta, Parmesan, Zitrone und stärkehaltiges Nudelwasser ergeben eine leichte cremige Sauce.