Apfel-Quark-Kuchen – einfaches Rezept

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 45–50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Backform: Springform, 22 cm
Portionen: 10–12 Stücke
Kalorien: ca. 300 kcal pro Stück bei 12 Stücken

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 22-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Äpfel schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft vermengen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 3–4 Minuten schaumig schlagen.
Weiche Butter einarbeiten, anschließend Quark kurz unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterheben.
Teig in die Form geben und glatt streichen. Apfelspalten leicht überlappend darauf verteilen und optional mit Zimt bestreuen.
45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe im Teig zwischen den Äpfeln machen.
15 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend herauslösen und vollständig auskühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Säuerliche Äpfel wie Elstar, Boskoop oder Braeburn eignen sich besonders gut.
Nach Zugabe des Mehls nur kurz rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
Für mehr Fruchtigkeit 2 EL Apfelmus unter den Teig rühren.

Dieser Apfel-Quark-Kuchen ist ein unkomplizierter Rührkuchen mit Quark und frischen Apfelspalten. Der Quark hält den Teig weich, während die Äpfel für zusätzliche Saftigkeit sorgen.