Zubereitung
- Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Brokkoli in kleine Röschen teilen und in den letzten 4–5 Minuten mit ins Nudelwasser geben.
- Vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser auffangen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig braten, Knoblauch kurz mitbraten.
- Sahne und etwa die Hälfte des Nudelwassers einrühren. Käse zugeben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- Pasta und Brokkoli unterheben. Bei Bedarf restliches Nudelwasser zugeben.
- Mit Muskat, Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken.
Tipps
- Brokkoli nicht zu lange kochen, damit er bissfest bleibt.
- Nudelwasser portionsweise verwenden, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Geröstete Mandeln oder Pinienkerne passen als Topping.
Diese Brokkoli-Pasta ist ein unkompliziertes vegetarisches Alltagsgericht. Brokkoli und Pasta garen gemeinsam, während aus Sahne, Käse und Nudelwasser eine schnelle cremige Sauce entsteht.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Kochzeit: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
- Portionen: 3
- Kalorien: ca. 620 kcal pro Portion
