Gefüllte Mohnkekse mit Zitrone – zart, mürbe und unwiderstehlich

Zubereitung

Hefe vorbereiten: Die frische Hefe mit 1 EL Zucker verrühren. Etwas lauwarme Milch hinzufügen und die Mischung einige Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiv wird.
Teig herstellen: Mehl, 50 g Zucker, Butter, Salz, Zitronenschale, Eigelb und lauwarme Sahne in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Teig kühlen: Der Teig muss nicht klassisch gehen. Stattdessen kurz in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird und sich anschließend leichter ausrollen lässt.
Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen.
Quadrate schneiden: Den ausgerollten Teig mit einem Messer oder Teigrad in gleichmäßige kleine Quadrate schneiden.
Füllen: In die Mitte jedes Teigquadrats etwas Mohnfüllung geben. Dabei nicht zu viel verwenden, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
Formen: Die vier Ecken des Teigquadrats zur Mitte hin zusammenführen und leicht zusammendrücken, sodass kleine gefüllte Päckchen entstehen.
Auf das Blech setzen: Die gefüllten Stücke mit etwas Abstand auf ein Backblech legen. Ein Einfetten des Blechs ist bei diesem butterreichen Teig normalerweise nicht notwendig; Backpapier kann jedoch verwendet werden.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 18–20 Minuten backen. Die Kekse sollen nur leicht goldgelb werden und nicht dunkel braun werden.
Butter-Rum-Mischung vorbereiten: Etwas Butter schmelzen und mit einem kleinen Schuss Rum verrühren.
Bestreichen: Die noch heißen gefüllten Kekse direkt nach dem Backen mit der Butter-Rum-Mischung bestreichen und kurz einziehen lassen.
In Puderzucker wälzen: Die Kekse noch warm vorsichtig in Puderzucker wälzen oder großzügig damit bestäuben.
Abkühlen lassen: Anschließend vollständig auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen werden sie wunderbar mürbe und aromatisch.

Diese kleinen gefüllten Mohnkekse sind herrlich zart und bekommen durch Zitronenschale, Butter und die feine Mohnfüllung ein besonders aromatisches Ergebnis. Der Teig muss nicht lange gehen und lässt sich nach kurzer Kühlzeit sehr einfach verarbeiten. Besonders lecker werden die kleinen Gebäckstücke durch die Butter-Rum-Mischung, mit der sie direkt nach dem Backen bestrichen werden. Anschließend sorgt Puderzucker für die klassische süße Oberfläche. Die Kekse eignen sich hervorragend zur Kaffeetafel, für Feiertage, Hochzeiten oder als feines selbstgemachtes Gebäck zum Verschenken.