Knoblauchbrot ohne Kneten

Zubereitung

Mehl, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen.
Wasser, Knoblauch und Olivenöl hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Der Teig bleibt weich und klebrig.
Schüssel abdecken und 10–12 Stunden bei kühler Raumtemperatur ruhen lassen.
Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und mit einer Teigkarte vorsichtig rund formen, ohne ihn zu kneten.
Auf Backpapier setzen und 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mit Kräutern und wenig grobem Salz bestreuen.
Etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.
Auf einem Gitter mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Tipps

Der Teig ist bewusst weich; nicht mit viel zusätzlichem Mehl fest machen.
Für eine kräftigere Kruste eine ofenfeste Schale mit heißem Wasser in den Ofen stellen.
Das Brot passt besonders gut zu Suppen, Salaten und Grillgerichten.

Dieses Knoblauchbrot kommt ohne klassisches Kneten aus. Die lange Ruhezeit entwickelt Aroma und Struktur, während Knoblauch, Olivenöl und Kräuter für einen herzhaften Geschmack sorgen.