Knoblauchbrot ohne Kneten – im Topf gebacken

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: ca. 10–12 Stunden plus 30 Minuten
Backzeit: ca. 40–45 Minuten
Menge: 1 Brot, ca. 10–12 Scheiben
Kalorien: ca. 180 kcal pro Scheibe bei 10 Scheiben

Zubereitung

Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Wasser, Knoblauch, Olivenöl und Kräuter zugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Abdecken und 10–12 Stunden bei kühler Raumtemperatur ruhen lassen.
Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und mit einer Teigkarte vorsichtig rund formen, ohne zu kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
Einen ofenfesten Topf mit Deckel im Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze mindestens 30 Minuten vorheizen.
Teig auf Backpapier setzen, vorsichtig in den heißen Topf heben und Deckel auflegen.
30 Minuten mit Deckel backen, anschließend Deckel abnehmen und weitere 10–15 Minuten bei 220 °C goldbraun backen.
Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps

Der Teig bleibt sehr weich und klebrig; kein zusätzliches Mehl einkneten.
Der heiße Topf sorgt für besonders kräftige Kruste und guten Ofentrieb.
Diese Version unterscheidet sich von der Blechvariante durch das Backen im geschlossenen Topf.

Dieses Knoblauchbrot ohne Kneten wird nach langer Übernachtgare in einem heißen Topf gebacken. Dadurch entsteht eine kräftige Kruste, während die Krume innen weich und aromatisch bleibt.