Zimt-Käsekuchen mit Haferkeksboden

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 55–65 Minuten
Kühlzeit: mindestens 3 Stunden
Backform: Springform, 26 cm
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 390 kcal pro Stück

Zubereitung

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Haferkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. Fest auf den Springformboden drücken und 15 Minuten kalt stellen.
Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
Eier einzeln einarbeiten, anschließend Sahne und Speisestärke kurz unterrühren.
Füllung auf den Keksboden geben.
Für die Marmorierung Butter schmelzen, mit Zimt und braunem Zucker verrühren und in kleinen Klecksen auf die Creme geben. Mit einem Holzstäbchen leicht marmorieren.
55–65 Minuten backen. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht wackeln.
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Kuchen 20 Minuten darin ruhen lassen.
Vollständig auskühlen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Tipps

Die frühere Zimtmenge wurde deutlich reduziert; 20 g wären für einen 26-cm-Kuchen sehr dominant.
Die Käsekuchenmasse nach Zugabe der Eier nicht unnötig lange aufschlagen.
Über Nacht gekühlt entwickelt der Kuchen den besten Anschnitt.

Dieser Zimt-Käsekuchen verbindet einen knusprigen Haferkeksboden mit einer cremigen Quark-Frischkäse-Füllung und einer feinen Zimt-Marmorierung. Er passt besonders gut in die Herbst- und Weihnachtszeit.