Diese Pflaumen-Quark-Muffins ohne Ei werden mit einem unkomplizierten Quark-Öl-Teig zubereitet. Frische Pflaumen oder Zwetschgen machen sie fruchtig und saftig – ideal zum Kaffee oder als einfaches Gebäck für unterwegs.
Rezeptdetails
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 20–25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
- Menge: 12 Muffins
- Schwierigkeit: einfach
- Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
- 350 g Pflaumen oder Zwetschgen
- 250 g Quark
- 6 EL Milch
- 6 EL neutrales Pflanzenöl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Die Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
- Quarkmasse verrühren: Quark, Milch, Pflanzenöl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel glatt verrühren.
- Teig fertigstellen: Mehl und Backpulver vermischen und nur kurz unter die Quarkmasse rühren. Die Pflaumenstücke vorsichtig unterheben und den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
- Backen: Die Muffins etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Aufbewahrung
- Den Teig nach Zugabe des Mehls nur kurz verrühren, damit die Muffins locker bleiben.
- Luftdicht verpackt bleiben die Muffins etwa 2 Tage frisch.
