Dieser Joghurtkuchen mit Kirschen wird mit Naturjoghurt und Öl zubereitet und bleibt dadurch angenehm locker. Die Sauerkirschen sorgen für eine fruchtige Note; alternativ eignen sich auch Himbeeren oder Johannisbeeren.
Rezeptdetails
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 30–35 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
- Menge: ca. 12–16 Stücke
- Backform: rechteckige Form, ca. 24 × 30 cm
- Schwierigkeit: einfach
- Backtemperatur: 190 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
- 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 170 g Zucker
- 230 g Weizenmehl Type 405
- 50 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- ca. 250–300 g gut abgetropfte Sauerkirschen
- etwas Butter und Mehl für die Form
- Puderzucker zum Bestäuben
Statt Sauerkirschen können auch Himbeeren oder Johannisbeeren verwendet werden.
Zubereitung
- Vorbereiten: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Die Eier trennen.
- Eimasse aufschlagen: Das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fest und glänzend ist. Eigelb und Pflanzenöl kurz einrühren.
- Teig fertigstellen: Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit dem Joghurt vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Das gut abgetropfte Obst gleichmäßig darauf verteilen.
- Backen: Den Kuchen etwa 30–35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Aufbewahrung
- Sauerkirschen besonders gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage frisch.
