Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen mit Quark & Mascarpone

Zubereitung

Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter und Schokolade vermengen.
Masse in eine 24-cm-Springform drücken und 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
Gelatine ausdrücken und nach Packungsanweisung auflösen. Zuerst 2–3 EL Quarkcreme einrühren, anschließend die Gelatinemischung zügig unter die restliche Creme geben.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Creme auf dem Boden verteilen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Erdbeeren waschen, gut trocknen, halbieren und auf der festen Creme verteilen.
Erdbeergelee vorsichtig erwärmen, glatt rühren und dünn über die Erdbeeren geben. Nochmals 30 Minuten kühlen.

Tipps

Diese Version bleibt als eigene Quark-Mascarpone-Variante mit Schoko-Keksboden bestehen.
Gelatine immer zunächst mit etwas Creme angleichen.
Erdbeeren vollständig trocknen, bevor sie auf die Torte kommen.

Dieser Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen kombiniert einen Schoko-Keksboden mit einer Quark-Mascarpone-Creme und frischen Erdbeeren. Durch ausreichend Kühlzeit wird die Torte stabil und lässt sich sauber schneiden.