🌟 Himmelstorte mit Sauerkirschen – ein himmlischer Genuss!

Zubereitung

Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Zwei Springformen mit 26–28 cm Durchmesser vorbereiten und die Böden mit Backpapier auslegen. Alternativ können die Böden nacheinander in derselben Form gebacken werden.
Eier trennen: Vier Eier trennen. Die 4 Eigelb zusammen mit dem fünften ganzen Ei für den Teig verwenden. Die 4 Eiweiß für die Baisermasse beiseitestellen.
Teig zubereiten: Butter oder Margarine mit 130 g Zucker cremig schlagen. Die 4 Eigelb und das ganze Ei nach und nach unterrühren.
Mehl hinzufügen: Mehl und Backpulver miteinander vermischen, zur Butter-Eier-Masse sieben und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Teig verteilen: Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Springformen verteilen und glatt streichen. Beim Backen in nur einer Form den Teig in zwei möglichst gleich große Portionen teilen.
Baiser herstellen: Die 4 Eiweiß steif schlagen. Dabei die 200 g Zucker langsam einrieseln lassen und so lange schlagen, bis eine glänzende und feste Baisermasse entstanden ist.
Böden fertigstellen: Die Baisermasse gleichmäßig auf den beiden ungebackenen Teigböden verteilen. Anschließend jeweils mit der Hälfte der gehobelten Mandeln bestreuen.
Backen: Die Böden bei 160 °C Umluft etwa 25–30 Minuten backen, bis Baiser und Mandeln leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Kirschfüllung vorbereiten: Die Sauerkirschen abgießen und den Saft auffangen. Den Kirschsaft mit Wasser auf etwa 450 ml auffüllen.
Kirschmasse kochen: Etwas von der Flüssigkeit mit dem Vanillepuddingpulver glatt rühren. Die restliche Flüssigkeit aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
Kirschen unterheben: Die abgetropften Sauerkirschen vorsichtig unter die angedickte Masse heben und einige Minuten abkühlen lassen.
Torte zusammensetzen: Einen der ausgekühlten Böden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Kirschmasse gleichmäßig darauf verteilen und vollständig abkühlen lassen.
Sahnecreme herstellen: Die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen. Nach Geschmack etwas Zucker hinzufügen.
Sahneschicht auftragen: Die geschlagene Sahne gleichmäßig auf der vollständig abgekühlten Kirschfüllung verteilen und glatt streichen.
Deckel vorbereiten: Den zweiten Mandel-Baiser-Boden vor dem Auflegen vorsichtig in etwa 12 Stücke schneiden. Dadurch lässt sich die fertige Torte später leichter portionieren.
Torte fertigstellen: Die einzelnen Bodenstücke dekorativ auf die Sahneschicht legen. Die Torte anschließend mindestens 2 Stunden kalt stellen und gut gekühlt servieren.

Diese Himmelstorte mit Sauerkirschen kombiniert einen feinen Kuchenboden mit knusprigem Mandel-Baiser, fruchtigen Kirschen und einer luftigen Sahneschicht. Die süß-säuerliche Kirschfüllung bildet einen besonders schönen Kontrast zur cremigen Sahne und zum süßen Baiser. Durch das vorherige Schneiden des oberen Bodens lässt sich die Torte später deutlich einfacher servieren, ohne dass die Sahne herausgedrückt wird. Sie eignet sich hervorragend für Geburtstage, Familienfeiern oder eine festliche Kaffeetafel. Gut gekühlt schmeckt die Himmelstorte besonders frisch und lässt sich am besten anschneiden.