Himmelstorte mit Sauerkirschen und Mandel-Baiser

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 25–30 Minuten pro Backvorgang
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Backform: Springform, 26 cm
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 410 kcal pro Stück

Zubereitung

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Zwei Springformen mit 26 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen. Alternativ Böden nacheinander backen.
Butter und 120 g Zucker cremig schlagen. Eigelb einzeln einrühren.
Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren.
Teig auf beide Formen verteilen und glatt streichen.
Eiweiß steif schlagen, dabei 180 g Zucker langsam einrieseln lassen. Baiser auf beide Teigböden verteilen und mit Mandeln bestreuen.
Jeweils 25–30 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
Kirschen abgießen und Flüssigkeit auf 450 ml ergänzen. Puddingpulver mit Zucker und etwas Flüssigkeit glatt rühren. Restliche Flüssigkeit aufkochen, Mischung einrühren und kurz eindicken lassen. Kirschen unterheben.
Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit Tortenring umschließen und Kirschmasse darauf verteilen. Vollständig auskühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf der kalten Kirschfüllung verteilen.
Zweiten Boden vor dem Auflegen in 12 Stücke schneiden und portionsweise auf die Sahne setzen.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tipps

Den oberen Baiserboden vor dem Auflegen schneiden, damit die Torte später sauber portioniert werden kann.
Kirschfüllung vollständig abkühlen lassen, bevor Sahne daraufkommt.
Die Torte schmeckt gut gekühlt am besten.

Himmelstorte mit Sauerkirschen verbindet lockeren Boden, knuspriges Mandel-Baiser, fruchtige Kirschfüllung und Sahne. Die süß-säuerlichen Kirschen bilden einen schönen Kontrast zur Baiserschicht.