Zucchini so lecker überbacken, dass die Familie still wird

Zutaten

350 g Zucchini
100 g Emmentaler oder Gouda
30 g geriebener Parmesan
1 kleines Bund Petersilie
½ Knoblauchzehe
½ Zwiebel
Paniermehl nach Bedarf
Olivenöl nach Bedarf
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Zutaten vorbereiten: Die Zucchini waschen und in dünne, möglichst gleichmäßige Scheiben schneiden. Petersilie, Knoblauch und Zwiebel sehr fein hacken und miteinander vermischen.
Backblech vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen, leicht mit Olivenöl bestreichen und gleichmäßig mit etwas Paniermehl bestreuen.
Zucchini belegen: Die Zucchinischeiben leicht überlappend auf dem Backblech verteilen und nach Geschmack salzen. Emmentaler oder Gouda gleichmäßig darübergeben.
Überbacken: Die Kräutermischung, den geriebenen Parmesan und etwas Paniermehl darauf verteilen. Mit wenig Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Diese überbackenen Zucchini sind eine unkomplizierte Möglichkeit, frisches Gemüse als Beilage oder leichtes Hauptgericht zuzubereiten. Die Kombination aus Emmentaler, Parmesan und Paniermehl bildet im Ofen eine aromatische Kruste. Petersilie, Knoblauch und Zwiebel geben dem Gericht zusätzlichen Geschmack, ohne die Zucchini zu überdecken. Das Rezept benötigt nur wenige Zutaten und steht in ungefähr 25 Minuten auf dem Tisch. Am besten werden die Zucchini direkt nach dem Backen warm serviert.