Zubereitung
Zutaten beim Kochen anzeigen
- 350 g Zucchini
- 100 g Emmentaler oder Gouda
- 30 g geriebener Parmesan
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- ½ Knoblauchzehe
- ½ Zwiebel
- 25 g Paniermehl
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Ofen und Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
- Zucchini verteilen: Das Blech mit Backpapier auslegen und mit 1 EL Olivenöl dünn bestreichen. Die Hälfte des Paniermehls daraufstreuen. Zucchini nur leicht überlappend verteilen und sparsam salzen.
- Käsekruste auflegen: Gouda oder Emmentaler reiben und auf dem Gemüse verteilen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie darübergeben. Mit Parmesan und dem restlichen Paniermehl bestreuen und mit dem übrigen Olivenöl beträufeln.
- Überbacken: Auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen, bis der Käse Farbe bekommt und die Zucchini weich, aber noch bissfest sind. Sehr dicke Scheiben brauchen länger. Heiß als Beilage oder mit Brot servieren.
Tipps und Aufbewahrung
- Eine tiefe, vollgepackte Form lässt das Gemüse eher dünsten. Für eine kräftigere Kruste eine flache Form wählen.
- Das Gericht vor dem Backen nicht lange gesalzen stehen lassen, da Zucchini dabei Wasser ziehen.
Weitere Rezeptideen: Gebackener Schafskäse mit Knoblauch und Gemüse und Paprika-Gurken-Salat mit Joghurt und frischen Kräutern.
