Zubereitung
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen. -
Eier trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Handrührgerät
steif schlagen. -
Eigelb mit Xylit (oder Zuckerersatz) cremig verrühren. Joghurt, Vanillemark
und Zitronenabrieb hinzufügen und alles glatt rühren. -
Weinsteinbackpulver mit dem Puddingpulver mischen und unter die Eigelb-Joghurt-Masse
rühren, bis ein glatter Teig entsteht. -
Eischnee vorsichtig unter die Masse heben, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. -
Kuchen etwa 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen,
ob der Kuchen durchgebacken ist. - Kuchen abkühlen lassen und nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
Dieser Joghurtkuchen kommt ganz ohne Mehl aus, ist herrlich saftig und im Handumdrehen zubereitet.
Griechischer Joghurt, Zitrone und Vanille sorgen für ein wunderbares Aroma – perfekt, wenn es schnell
gehen soll und trotzdem nach etwas Besonderem schmecken darf.
