Quark-Pudding-Pancakes mit Banane und Zimt

Zubereitung

Banane mit einer Gabel sehr fein zerdrücken.
Quark, Eier, Banane, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Zimt und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Teig 5 Minuten stehen lassen. Falls er sehr fest ist, 1–2 EL Milch ergänzen.
Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben.
2–3 Minuten backen, bis die Unterseite stabil ist, dann vorsichtig wenden.
Weitere 1–2 Minuten goldbraun backen und warm servieren.

Tipps

Diese Variante verwendet nur ein Päckchen Puddingpulver und erhält Bindung sowie Süße zusätzlich durch Banane.
Bei mittlerer Hitze backen, damit die Pancakes innen gar werden.
Die frühere „4-Minuten“-Angabe war für die gesamte Menge unrealistisch; rund 20 Minuten sind praxisnäher.

Banane und Zimt geben diesen Quark-Pudding-Pancakes ein eigenes Aroma und ermöglichen eine deutlich kompaktere Zutatenliste. Die Rezeptur unterscheidet sich klar von den vorhandenen Quark-Pfannkuchen mit zwei Päckchen Puddingpulver und viel Milch.