Königsberger Klopse mit Kapernsoße werden schonend in Brühe gegart. Ein Teil des Kochsuds wird anschließend für die helle Soße verwendet. Kapern, etwas Kapernflüssigkeit und Zitronensaft bringen die typische säuerliche Note. Dieses Rezept ergibt zwölf Klopse und erklärt, wie du die Soße ohne Klümpchen anrührst.
Rezeptdetails
- Menge: 12 Klopse, 4 Portionen
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Garzeit inklusive Soße: 30–35 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
- Schwierigkeit: mittel
Zutaten
Für die Klopse
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 100 ml Milch
- 1 Ei
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Für den Sud
- 1,2 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- 1 kleine Zwiebel
Für die Kapernsoße
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl
- 500 ml vom Kochsud
- 150 ml Sahne
- 3 EL Kapern
- 1–2 EL Kapernflüssigkeit
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitung findest du auf Seite 2: Schritt für Schritt zum fertigen Gericht.
