Zubereitung:
- Zuerst die Möhren, Kartoffeln und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem großen Topf schmelzen lassen. Zwiebel-, Kartoffel- und Möhrenwürfel darin leicht anbraten.
- Das Mehl einrühren und kurz mitdünsten.
- Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen, gut verrühren und dann den Brokkoli hinzufügen.
- Die Suppe ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend den Cheddar einrühren und unter Rühren schmelzen lassen.
- Die Suppe heiß servieren – wahlweise mit frischem Brot oder gerösteten Croutons genießen.
Tipp: Wer es extra käsig mag, kann vor dem Servieren noch etwas geriebenen Käse über die Suppe streuen und kurz unter dem Backofengrill gratinieren!
Guten Appetit und viel Wärme aus dem Suppentopf!
