Brokkoli-Kartoffel-Suppe mit Lauch und Frischkäse

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und würfeln. Brokkoli in Röschen teilen, Lauch in Ringe und Zwiebel in Würfel schneiden.
2. Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel sowie Lauch 4 Minuten anschwitzen.
3. Kartoffeln und Brühe zugeben und 12 Minuten sanft kochen.
4. Brokkoli ergänzen und weitere 7–8 Minuten garen.
5. Etwa ein Drittel der Suppe fein pürieren und zurück in den Topf geben.
6. Frischkäse bei niedriger Hitze einrühren und mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit Schnittlauch servieren.

Tipps

• Diese Version verzichtet auf Cheddar, Mehlschwitze und Käsekruste.
• Nur einen Teil pürieren, damit etwas Gemüsestruktur erhalten bleibt.
• Frischkäse erst bei niedriger Hitze einrühren.

Diese Brokkoli-Kartoffel-Suppe wird mit Lauch und Frischkäse statt mit Cheddar aufgebaut. Sie bleibt cremig, schmeckt aber frischer und unterscheidet sich klar von den bereits vorhandenen Käsevarianten.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Kochzeit: ca. 25 Minuten
• Portionen: 5
• Kalorien: ca. 280 kcal pro Portion