Frischkäse-Gemüsepfanne mit Reis

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 500 kcal pro Portion

Zubereitung

Reis nach Packungsanweisung garen.
Champignons in Scheiben, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Champignons bei kräftiger Hitze 4–5 Minuten anbraten.
Paprika und Zucchini zugeben und weitere 5 Minuten braten.
Frühlingszwiebeln kurz mitbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Kräuterfrischkäse einrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver abschmecken.
Mit dem Reis servieren oder Reis direkt unterheben.

Tipps

Gemüse nicht zu lange garen, damit es etwas Biss behält.
Auch Brokkoli, Erbsen oder Spinat passen gut.
Für mehr Protein Kichererbsen ergänzen.

Diese Frischkäse-Gemüsepfanne ist ein unkompliziertes vegetarisches Alltagsgericht mit Reis. Kräuterfrischkäse bindet die Sauce schnell und sorgt für eine cremige Konsistenz.