Apfel-Puddingkuchen ohne Mehl – mit Quark

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
2. Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft vermengen.
3. Eier, Zucker und Vanillezucker 3 Minuten cremig schlagen.
4. Quark und Öl kurz einrühren.
5. Puddingpulver und Backpulver mischen und kurz unterheben.
6. Apfelwürfel unterheben und Masse in die Form geben.
7. Optional mit Zimt bestreuen und 40–45 Minuten backen.
8. Vollständig auskühlen lassen und vor dem Anschneiden 1 Stunde kalt stellen.

Tipps

• Die ursprüngliche Version ohne Mehl und ohne zusätzliche cremige Basis war zu trocken und instabil; Quark sorgt hier für Bindung.
• Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar passen besonders gut.
• Gut gekühlt lässt sich der Kuchen sauber schneiden.

Dieser Apfel-Puddingkuchen kommt ohne klassisches Weizenmehl aus. Vanillepuddingpulver und Quark geben der Masse Halt, während die Äpfel für Saftigkeit sorgen.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Backzeit: ca. 40–45 Minuten
• Kühlzeit: ca. 1 Stunde
• Backform: Springform, 24 cm
• Portionen: 10–12 Stücke
• Kalorien: ca. 190 kcal pro Stück bei 12 Stücken