LPG-Kuchen aus der DDR – klassischer Blechkuchen

Dieser LPG-Kuchen ist ein beliebter DDR-Klassiker vom Blech: Auf einen lockeren Boden kommen eine cremige Vanille-Buttercreme, Butterkekse und eine glänzende Schokoladenschicht. Die aktive Zubereitung geht zügig, anschließend braucht der Kuchen nur noch Zeit zum Abkühlen und Festwerden.

Rezeptdetails

• Backblech: ca. 40 × 30 cm
• Portionen: ca. 30 Stücke
• Vorbereitung: ca. 35 Minuten
• Backzeit: ca. 15–18 Minuten
• Kühlzeit: ca. 2½ Stunden
• Schwierigkeitsgrad: Mittel
• Backofen: 200 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Für den Boden

• 200 g Weizenmehl Type 405
• 16 g Backpulver
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 g weiche Butter oder Margarine
• 5 Eier (Größe M)
• etwas Fett für das Blech

Für die Vanille-Buttercreme

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 40 g Zucker
• 400 ml Milch
• 250 g weiche Butter

Für Keksschicht und Glasur

• ca. 35–40 Butterkekse
• optional: ca. 75 ml Rum, Milch oder Kaffee zum Bepinseln
• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 100 g Kokosfett

Zubereitung

1. Pudding vorbereiten: Vanillepuddingpulver mit Zucker und etwa 6 Esslöffeln der kalten Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, die Mischung einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen. Den Pudding in eine Schüssel geben, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Backofen und Blech vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech von etwa 40 × 30 cm einfetten.
3. Teig rühren: Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und Eier hinzufügen. Alles kurz auf niedriger, dann etwa 2 Minuten auf hoher Stufe zu einem glatten Teig verrühren.
4. Boden backen: Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und im unteren Ofendrittel etwa 15–18 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
5. Buttercreme herstellen: Die zimmerwarme Butter cremig aufschlagen. Den ebenfalls zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Buttercreme gleichmäßig auf dem kalten Boden verstreichen.
6. Keksschicht auflegen: Die Butterkekse dicht an dicht auf der Creme verteilen. Nach Wunsch sparsam mit Rum, Milch oder Kaffee bepinseln und den Kuchen etwa 30 Minuten kalt stellen.
7. Schokoladenglasur zubereiten: Kuvertüre und Kokosfett bei niedriger Hitze schmelzen und glatt rühren. Die Glasur gleichmäßig auf den Keksen verteilen.
8. Kühlen und schneiden: Den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen. Für saubere Stücke ein Messer kurz in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und den Kuchen entlang der Kekskanten schneiden.

Tipps für eine glatte Buttercreme

Pudding und Butter sollten dieselbe Temperatur haben. Ist der Pudding noch kalt oder die Butter zu warm, kann die Creme gerinnen. Der Kuchen lässt sich sehr gut am Vortag vorbereiten; dann werden die Kekse angenehm weich und die Schichten lassen sich sauber schneiden.