Pfirsichkuchen mit Schmand, Quark und Mandelblättchen

Pfirsichkuchen mit Schmand wird mit einem Mürbeteigboden und einer Schmand-Quark-Füllung gebacken. Dosenpfirsiche machen das Rezept unabhängig von der Jahreszeit. Mandelblättchen kommen direkt auf die Füllung und werden beim Backen leicht geröstet. Plane genügend Zeit zum Auskühlen und anschließenden Kühlen ein, damit die Stücke sauber geschnitten werden können.

Rezeptdetails

• Form: Springform mit 26 cm Durchmesser
• Menge: 12 Stücke
• Vorbereitung: 25 Minuten
• Teigkühlzeit: 20 Minuten
• Backzeit: 55–60 Minuten
• Abkühlen: ca. 2 Stunden
• Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
• Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 45 Minuten
• Backofen: 175 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

Für den Mürbeteig

• 250 g Weizenmehl Type 405
• 125 g kalte Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Pfirsichfüllung

• 500 g Pfirsiche aus der Dose, Abtropfgewicht
• 400 g Schmand
• 250 g Speisequark
• 2 Eier
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen, ca. 37 g
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Oberfläche

• 40 g Mandelblättchen

Für die Form

• etwas Butter zum Einfetten

Die Zubereitung findest du auf Seite 2: Schritt für Schritt zum fertigen Gericht.