Zubereitung
- Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker 3–4 Minuten hellcremig schlagen.
- Kondensmilch langsam einrühren.
- Die Mischung über einem heißen, nicht sprudelnd kochenden Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen.
- Mit einem Küchenthermometer auf etwa 70–72 °C bringen und einige Minuten unter Rühren auf dieser Temperatur halten. Die Masse darf nicht kochen.
- Vom Wasserbad nehmen und den Rum langsam unterrühren.
- Noch warm in sehr saubere Flaschen füllen, verschließen, abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern.
- Vor dem Servieren gut schütteln.
Tipps
- Durch kontrolliertes Erhitzen wird die Eimasse sicherer und gleichzeitig schön cremig.
- Nur sehr saubere Flaschen verwenden und den Likör stets gekühlt aufbewahren.
- Wenn er nach dem Kühlen zu dick wird, etwas Rum oder Kondensmilch einrühren.
Dieser Eierlikör orientiert sich an klassischen DDR-Rezepten mit Eigelb, Kondensmilch, Zucker und Rum. Die Eimasse wird im Wasserbad kontrolliert erhitzt und anschließend mit Rum verfeinert.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Erhitzungszeit: ca. 10 Minuten
- Menge: ca. 900 ml
- Aufbewahrung: im Kühlschrank
- Hinweis: enthält Alkohol und ist nur für Erwachsene bestimmt
