Haselnuss-Zimt-Kugeln mit Marzipan und Orange

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 12–14 Minuten
Menge: ca. 24 Stück
Kalorien: ca. 115 kcal pro Stück

Zubereitung

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
Marzipan grob raspeln.
Eiweiß mit Salz kurz schaumig schlagen, aber nicht komplett steif.
Puderzucker, gemahlene Haselnüsse, Zimt, Orangenschale und Marzipan zugeben und zu einer klebrigen Masse vermengen.
Masse 15 Minuten kalt stellen.
Mit angefeuchteten Händen etwa 24 kleine Kugeln formen.
Kugeln in gehackten Haselnüssen wälzen und auf das Blech setzen.
12–14 Minuten backen; sie dürfen innen noch weich sein.
Vollständig auf dem Blech auskühlen lassen.

Tipps

Diese Variante arbeitet ohne separate Baiserhaube und bekommt durch Marzipan eine weichere Konsistenz.
Die Kugeln nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken.
Orangenschale passt besonders gut zu Haselnuss und Zimt.

Marzipan und Orangenschale geben diesen Haselnuss-Zimt-Kugeln eine andere Richtung als die klassische Baiser-Version. Außen sorgen gehackte Haselnüsse für Struktur, innen bleiben die Kugeln weich und aromatisch.