Heidelbeer-Joghurtkuchen aus der Kastenform

Zubereitung

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von etwa 30 cm einfetten und mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 3–4 Minuten cremig schlagen.
Eier einzeln jeweils kurz unterrühren.
Joghurt einarbeiten.
Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterrühren.
Heidelbeeren optional mit 1 EL Mehl vermengen und vorsichtig unterheben. TK-Beeren nicht auftauen.
Teig in die Form geben und glatt streichen.
55–65 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und bei Bedarf nach etwa 45 Minuten locker abdecken.
15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Tipps

TK-Heidelbeeren gefroren in den Teig geben, damit sie weniger ausbluten.
Nach Zugabe des Mehls nur kurz rühren.
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besonders saftig.

Dieser Heidelbeer-Joghurtkuchen ist ein unkomplizierter Rührkuchen aus der Kastenform. Griechischer Joghurt hält die Krume weich, während Heidelbeeren für fruchtige Saftigkeit sorgen.