Schneewittchenkuchen mit Kirschen und Buttercreme

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 25–30 Minuten
Kühlzeit: mindestens 1 Stunde 30 Minuten
Form: Backblech, ca. 30 × 40 cm
Portionen: ca. 20 Stücke
Kalorien: ca. 390 kcal pro Stück

Zubereitung

Kirschen gut abtropfen lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln einarbeiten.
Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig halbieren, eine Hälfte mit Kakao verrühren.
Hellen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech von ca. 30 × 40 cm streichen, dunklen Teig darüber verteilen und Kirschen leicht eindrücken.
25–30 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
Pudding aus Milch, Puddingpulver und Zucker kochen, direkt an der Oberfläche abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Butter mit Puderzucker cremig schlagen und Pudding löffelweise einarbeiten.
Buttercreme auf dem Kuchen verteilen und 30 Minuten kalt stellen.
Kuvertüre mit Kokosfett schmelzen, kurz abkühlen lassen und dünn auf der Creme verteilen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Tipps

Butter und Pudding sollten ungefähr dieselbe Temperatur haben.
Kirschen gründlich abtropfen lassen.
Zum Schneiden den Schokoguss kurz mit einem warmen Messer anritzen.

Schneewittchenkuchen ist ein klassischer Blechkuchen mit zweifarbigem Rührteig, Sauerkirschen, Buttercreme und Schokoladenguss. Diese Version kommt ohne rohes Ei im Guss aus.