Kiesgrubenkuchen mit Mandarinen – klassisches Rezept

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 40–45 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 45 Minuten
Backform: Springform, 26 cm
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 440 kcal pro Stück

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker 4–5 Minuten schaumig schlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unterheben. 100 g gehackte Kuvertüre einarbeiten.
Teig in die Form geben und etwa 40–45 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Mit 1–2 cm Abstand zum Rand einen Kreis einschneiden und den Kuchen innen vorsichtig aushöhlen. Die herausgenommenen Stücke fein zerbröseln.
Mandarinen sehr gut abtropfen lassen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und Kuchenbrösel sowie Mandarinen vorsichtig unterheben.
Füllung in den ausgehöhlten Boden geben und leicht kuppelförmig verstreichen. 30 Minuten kalt stellen.
200 g Kuvertüre schmelzen, kurz abkühlen lassen und über dem Kuchen verteilen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tipps

Mandarinen sehr gut abtropfen lassen, damit die Sahnefüllung stabil bleibt.
Beim Aushöhlen einen stabilen Rand und etwa 1 cm Boden stehen lassen.
Zum Schneiden ein warmes, trockenes Messer verwenden, damit die Schokoladenschicht weniger bricht.

Der Kiesgrubenkuchen mit Mandarinen besteht aus einem Mandel-Schokoladen-Boden, einer fruchtigen Sahnefüllung und einer knackigen Schokoladenschicht. Die Kuchenbrösel in der Füllung geben ihm seine typische Struktur.