Lachs in Spinat-Sahnesauce mit Zitrone

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 460 kcal pro Portion, ohne Beilage

Zubereitung

Lachs trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Lachs je Seite etwa 2 Minuten anbraten und herausnehmen.
Schalotte und Knoblauch fein hacken und im Bratensatz 2 Minuten anschwitzen.
Brühe angießen, Senf einrühren und 2 Minuten reduzieren lassen.
Sahne und Spinat zugeben und bei niedriger Hitze 3–4 Minuten ziehen lassen.
Lachs zurück in die Sauce legen und je nach Dicke weitere 5–7 Minuten sanft garen.
Pfanne vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie Zitronenschale einrühren.
Abschmecken und direkt servieren.

Tipps

Zitronensaft erst am Ende einrühren, damit die Sahnesauce glatt bleibt.
TK-Spinat gut ausdrücken, bevor er in die Pfanne kommt.
Bandnudeln, Reis oder Kartoffelpüree passen als Beilage.

Bei dieser Fassung steht die Zitronennote im Vordergrund. Die Sauce wird zunächst mit Brühe reduziert und erst anschließend mit Sahne gebunden, wodurch sie leichter wirkt als klassische reine Sahnesaucen.