Zubereitung
- Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
- Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Eigelb mit Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten hellcremig schlagen.
- Joghurt und optional Zitronenabrieb einrühren.
- Maisstärke und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unterheben.
- Masse in die Form geben und 45–50 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln.
- Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und Kuchen 15 Minuten darin ruhen lassen.
- Vollständig auskühlen, mindestens 2 Stunden kalt stellen und optional mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Diese Version bleibt als Joghurt-Maisstärke-Variante getrennt von anderen Wolkenkuchen-URLs.
- Nach dem Backen fällt der Kuchen etwas zusammen; das ist bei dieser luftigen Masse normal.
- Für eine glutenfreie Zubereitung nur entsprechend zertifizierte Stärke und Backpulver verwenden.
Dieser Joghurt-Wolkenkuchen kommt ohne klassisches Weizenmehl aus. Maisstärke sorgt für Bindung, während aufgeschlagenes Eiweiß und Joghurt eine leichte, käsekuchenähnliche Textur ergeben.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 45–50 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
- Backform: Springform, 24 cm
- Portionen: 10–12 Stücke
- Kalorien: ca. 170 kcal pro Stück bei 12 Stücken
