Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech leicht ölen oder mit Backpapier auslegen.
- Zwiebel sehr fein würfeln.
- Hackfleisch mit Quark, Zwiebel, Ei, Semmelbröseln, Senf, Tomatenmark, Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer nur so lange verkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Masse 10 Minuten ruhen lassen.
- Mit feuchten Händen 10–12 Frikadellen formen und mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
- 25–30 Minuten backen und nach etwa 18 Minuten einmal wenden.
- Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Quark hält diese Ofen-Frikadellen saftig und ersetzt die sehr hohe Paniermehlmenge der älteren Version.
- Hackmasse nicht überkneten, sonst werden die Frikadellen kompakt.
- Für stärkere Bräunung die letzten 2–3 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
Diese Ofen-Frikadellen werden mit Quark, Petersilie und einer moderaten Menge Semmelbrösel gebunden. Dadurch bleiben sie saftig, ohne dass vorher in der Pfanne angebraten werden muss.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Backzeit: ca. 25–30 Minuten
- Menge: 10–12 Stück
- Portionen: 5–6
- Kalorien: ca. 300 kcal pro Stück bei 10 Stück
