Zitronen-Schneeschlaufen aus Quarkteig

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 20 Minuten
Frittierzeit: ca. 20 Minuten gesamt
Menge: ca. 30–35 Stück
Kalorien: ca. 115 kcal pro Stück

Zubereitung

Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Butter, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und kurz zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
Teig 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Auf leicht bemehlter Fläche etwa 4 mm dick ausrollen und in etwa 3 × 12 cm große Streifen schneiden.
Jeden Streifen mittig längs einschneiden und ein Ende durch die Öffnung ziehen.
Öl in einem hohen Topf auf etwa 170–175 °C erhitzen.
Schlaufen portionsweise 2–3 Minuten goldbraun frittieren und dabei einmal wenden.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und lauwarm mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Quarkteig und Zitrone unterscheiden diese Version vom klassischen Sahne-Butter-Teig.
Öltemperatur kontrollieren: Ist es zu kalt, saugt das Gebäck Fett auf; ist es zu heiß, bräunt es außen zu schnell.
Teig nicht zu dünn ausrollen.

Diese Schneeschlaufen werden aus einem schnellen Quarkteig mit frischer Zitrone hergestellt. Die Form bleibt klassisch, während Teigstruktur und Aroma klar von der alten Sahne-Butter-Version abweichen.