Mandarinen-Quarkkuchen ohne Boden

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 55–65 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 20 Minuten
Backform: Springform, 26 cm
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 340 kcal pro Stück

Zubereitung

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform einfetten und am Boden mit Backpapier auslegen.
Mandarinen sehr gut abtropfen lassen.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Quark und Zitronensaft einarbeiten.
Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterrühren.
Etwa zwei Drittel der Mandarinen vorsichtig unterheben. Masse in die Form geben und restliche Mandarinen darauf verteilen.
Etwa 55–65 Minuten backen. Bei starker Bräunung locker abdecken.
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 15 Minuten darin ruhen lassen. Danach vollständig auskühlen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tipps

Mandarinen gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
Die Quarkmasse nur kurz rühren, sobald das Mehl hinzugefügt wurde.
Gut gekühlt lässt sich der Kuchen deutlich sauberer schneiden.

Dieser Mandarinen-Quarkkuchen wird ohne zusätzlichen Boden gebacken. Quark, Eier und Butter sorgen für eine cremige Konsistenz, während Mandarinen eine fruchtige Note geben. Der Kuchen lässt sich gut am Vortag vorbereiten.