🥕 Zucchini-Möhren-Puffer mit Joghurt

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Die Möhren schälen und zusammen mit den Zucchini grob raspeln.
2. Mit etwas Salz bestreuen, vermengen und 5 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser mit den Händen ausdrücken.
3. In einer großen Schüssel das Gemüse mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Petersilie, Käse, Eiern, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Portionen des Teigs hineingeben und von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
5. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Mit Knoblauchjoghurt oder normalem Joghurt servieren.

Guten Appetit!