Zucchini-Möhren-Puffer mit Joghurt-Dip

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Menge: ca. 12 Puffer
Portionen: 4
Kalorien: ca. 330 kcal pro Portion inklusive Dip

Zubereitung

Zucchini und Möhren grob raspeln. Zucchini mit etwas Salz mischen, 10 Minuten ziehen lassen und anschließend sehr gründlich ausdrücken.
Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Gemüse mit Eiern, Feta, Mehl, Backpulver, Petersilie und Pfeffer vermengen.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je 1–2 EL Masse hineingeben und flach drücken.
Puffer pro Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun braten und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Für den Dip Joghurt mit fein geriebenem Knoblauch und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Puffer warm mit dem Joghurt-Dip servieren.

Tipps

Zucchini wirklich gut ausdrücken, damit die Puffer knusprig werden.
Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, damit die Puffer innen garen, ohne außen zu verbrennen.
Die fertige Masse vor dem Braten 5 Minuten ruhen lassen.

Diese Zucchini-Möhren-Puffer verbinden saftiges Gemüse mit Feta und einer milden Joghurtsoße. Sie eignen sich als leichtes Hauptgericht, Beilage oder herzhafter Snack.