Spiegeleier-Kuchen mit Aprikosen und Vanille-Joghurt-Creme

Zutaten

Für den Boden

• 180 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier, Größe M
• 220 g Weizenmehl Type 405
• 2 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 1 Prise Salz

Für die Creme

• 400 g griechischer Joghurt
• 250 g Magerquark
• 60 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Päckchen Sahnesteif

Für die „Eigelbe“

• 1 Dose Aprikosenhälften, Abtropfgewicht ca. 240 g

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