Apfel-Joghurt-Kuchen mit Zimtkruste

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 55–60 Minuten
Backform: Springform, 26 cm
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 300 kcal pro Stück

Zubereitung

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Äpfel schälen, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft vermengen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 3 Minuten cremig schlagen.
Eier einzeln unterrühren, anschließend Joghurt kurz einarbeiten.
Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterheben.
Teig in die Form geben und Apfelspalten dicht darauf verteilen und leicht eindrücken.
45 Minuten backen.
Geschmolzene Butter mit braunem Zucker und Zimt verrühren, auf dem Kuchen verteilen und weitere 10–15 Minuten backen.
In der Form 15 Minuten abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.

Tipps

700 g Äpfel ergeben ein ausgewogeneres Verhältnis zum Teig als die frühere Menge von 1,5 kg.
Joghurt hält den Rührteig weich, ohne zusätzliche Flüssigkeit zu benötigen.
Die Zimtkruste erst gegen Ende auftragen, damit der Zucker nicht zu dunkel wird.

Dieser Apfelkuchen kombiniert einen Joghurt-Rührteig mit dünnen Apfelspalten und einer spät aufgetragenen Zimtkruste. Dadurch bleibt der Kuchen saftig und lässt sich sauberer portionieren als die frühere extrem apfelreiche Version.