🥗 Avocado-Feta-Salat: Frisch, Cremig & Sommerlich

👩🏼‍🍳 Zubereitung

1. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Feta in kleine Würfel schneiden.
3. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
4. Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und die Hälften in Scheiben schneiden.
5. Kirschtomaten waschen und halbieren.
6. Für das Dressing Zitronensaft und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Avocado, Feta, Zwiebel, Gurke und Tomaten in einer großen Schüssel vorsichtig mischen.
8. Das Dressing darübergeben und alles sanft durchheben.
9. Rucola auf einer großen Platte ausbreiten, den marinierten Salat darauf verteilen und mit frischer Minze garnieren.
10. Tipp: Wer es knuspriger mag, kann geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen.

📋 Infos

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Portionen: 2–3 Personen
• Kategorie: Salat, Sommergericht, Low Carb

Leicht, gesund und voller Geschmack – dieser Avocado-Feta-Salat ist der perfekte Begleiter für warme Tage! Die cremige Avocado, der würzige Feta, knackiges Gemüse und ein Hauch frischer Minze machen ihn zu einem echten Sommerhit. Ideal als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder als schnelle Feierabendmahlzeit.

Frisch serviert ist dieser Salat ein Genuss – also am besten sofort verzehren! 🌿