Avocado-Feta-Salat mit Gurke und Tomaten

Zubereitung

1. Avocados halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort mit etwas Zitronensaft vermengen.
2. Feta würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden, Gurke und Tomaten klein schneiden.
3. Olivenöl und restlichen Zitronensaft mit Pfeffer und wenig Salz verrühren.
4. Avocado, Feta, Gurke, Tomaten und Zwiebel vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
5. Rucola auf Tellern verteilen und den Salat daraufgeben.
6. Mit Minze oder Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipps

• Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden.
• Beim Salzen sparsam sein, da Feta bereits salzig ist.
• Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse passen als Topping.

Dieser Avocado-Feta-Salat ist ein schnelles Sommergericht mit cremiger Avocado, würzigem Feta und frischem Gemüse. Er eignet sich als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen.

Details

• Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
• Portionen: 3
• Kalorien: ca. 430 kcal pro Portion
• Aufbewahrung: am besten frisch servieren