Ofen-Blumenkohl mit Cornflakes-Parmesan-Kruste

Zubereitung

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen und 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Sehr gut abtropfen und kurz ausdampfen lassen.
Cornflakes grob zerdrücken und mit Parmesan, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen.
Röschen zuerst in Ei wenden und anschließend in der Cornflakes-Mischung leicht andrücken.
Auf das Blech setzen und dünn mit Olivenöl beträufeln.
22–26 Minuten backen, bis die Kruste kräftig goldbraun ist.
Direkt aus dem Ofen servieren.

Tipps

Cornflakes ergeben eine deutlich gröbere und knusprigere Kruste als klassische Semmelbrösel.
Blumenkohl nach dem Blanchieren gut trocknen lassen.
Bei 220 °C wird die Panade schneller knusprig, ohne dass der Blumenkohl zu weich wird.

Diese Ofen-Blumenkohl-Version verwendet eine Cornflakes-Parmesan-Kruste und eine höhere Backtemperatur. Damit unterscheidet sie sich klar von den Semmelbrösel-Käse-Varianten der anderen Seiten.