Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen und 100 ml Kochwasser auffangen.
- Lauch in Ringe, Möhre in feine Würfel und Zwiebel klein schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch kräftig krümelig anbraten.
- Zwiebel und Möhre zugeben und 3 Minuten mitbraten. Lauch weitere 2 Minuten mitdünsten.
- Brühe angießen und 3 Minuten einköcheln lassen.
- Frischkäse, Senf und Paprikapulver bei niedriger Hitze einrühren.
- Nudeln unterheben und bei Bedarf etwas Kochwasser ergänzen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.
Tipps
- Diese Version verzichtet auf Curry und Schlagsahne und nutzt stattdessen Frischkäse und grobkörnigen Senf.
- Nudelwasser nur portionsweise zugeben.
- Lauch nicht zu lange garen, damit etwas Biss erhalten bleibt.
Die Rahmnudeln bekommen durch Senf, Frischkäse und Lauch eine herzhafte, leicht pikante Sauce. Damit unterscheidet sich die Würzrichtung klar von der Curry-Sahne-Version der älteren Fassung.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien: ca. 560 kcal pro Portion
