Quarkkuchen ohne Boden mit Schmand und Orange

Zubereitung

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 2 Minuten verrühren.
Quark, Schmand, Öl, Orangenschale und Orangensaft einarbeiten.
Vanillepuddingpulver kurz unterrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Masse in die Form füllen und glatt streichen.
55–65 Minuten backen. Die Mitte darf am Ende noch leicht wackeln.
Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 15 Minuten darin stehen lassen.
Vollständig auskühlen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Tipps

Diese Version ist bewusst getrennt vom Grieß-Zitronen-Quarkkuchen: gebunden wird mit Vanillepuddingpulver, aromatisiert mit Orange.
Quarkmasse nicht unnötig stark aufschlagen, damit weniger Luftblasen entstehen.
Gut gekühlt lässt sich der Kuchen am saubersten schneiden.

Schmand macht diesen bodenlosen Quarkkuchen besonders weich, während frische Orangenschale eine leichte Zitrusnote gibt. Die Rezeptur unterscheidet sich deutlich von den bereits vorhandenen Grieß-, Joghurt- und Mandarinenvarianten.