Kartoffel-Lauch-Suppe mit Crème fraîche

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Portionen: 4–5
Kalorien: ca. 340 kcal pro Portion bei 5 Portionen

Zubereitung

Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel und Lauch 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Knoblauch kurz mitbraten, dann Kartoffeln zugeben.
Brühe angießen, Majoran einrühren und 20 Minuten köcheln lassen.
Etwa zwei Drittel der Suppe fein pürieren; der Rest bleibt stückig.
Crème fraîche und Senf einrühren und nur noch sanft erhitzen.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.

Tipps

Diese Variante konzentriert sich bewusst auf Kartoffel und Lauch statt auf einen großen Wurzelgemüse-Mix.
Senf erst nach dem Pürieren einrühren, damit sein Aroma erhalten bleibt.
Für eine vegane Version Butter und Crème fraîche durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist sämig, aber nicht vollständig glatt püriert. Crème fraîche und ein kleiner Löffel Senf geben ihr eine frische, leicht pikante Note.