Mandarinen-Quarkkuchen ohne Boden – schnell vorbereitet

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 55–65 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Backform: Springform, 26 cm
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: ca. 340 kcal pro Stück

Zubereitung

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 26-cm-Springform vorbereiten.
Mandarinen abtropfen lassen.
Butter, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Eier nach und nach einarbeiten.
Quark und Zitronensaft unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterheben.
Mandarinen bis auf einige Stücke unterheben, Masse in die Form geben und übrige Früchte darauf verteilen.
55–65 Minuten backen und anschließend bei leicht geöffneter Ofentür 15 Minuten ruhen lassen.
Vollständig auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Tipps

Für frisches Aroma zusätzlich etwas fein abgeriebene Zitronenschale verwenden.
Bei sehr feuchtem Quark diesen vorher kurz abtropfen lassen.
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besonders ausgewogen.

Dieser bodenlose Mandarinen-Quarkkuchen ist schnell vorbereitet und benötigt keinen separaten Teigboden. Die fruchtigen Mandarinen verteilen sich direkt in der Quarkmasse und machen den Kuchen besonders saftig.