Djuvec-Reis mit Paprika, Tomaten und Ajvar

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 5 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: ca. 370 kcal pro Portion

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika klein würfeln.
Butter oder Öl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig braten, Knoblauch kurz mitbraten.
Reis zugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
Tomaten, Gemüsebrühe, Ajvar und Paprikapulver einrühren.
Paprika und Erbsen zugeben, einmal aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze 18–20 Minuten zugedeckt garen.
Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterheben und 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps

Ajvar je nach gewünschter Schärfe mild oder scharf wählen.
Die frühere Tassenangabe wurde in verlässliche Gramm- und Milliliterwerte umgerechnet.
Passt zu Cevapcici, Grillfleisch oder als vegetarisches Hauptgericht mit Joghurt.

Djuvec-Reis ist ein Balkan-Klassiker mit Tomaten, Paprika, Erbsen und Ajvar. Die Zutaten garen gemeinsam in einem Topf und ergeben eine würzige Beilage oder ein einfaches vegetarisches Hauptgericht.