Eier in Senfsauce – Einfach, köstlich und herzhaft!

Zubereitung:

1. Eier kochen:
   Die Eier etwa 4–5 Minuten weich kochen, anschließend kalt abschrecken, schälen und beiseitestellen.
2. Grundsoße zubereiten:
   In einem Topf die Butter erhitzen, das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen und leicht braun werden lassen. Dann mit heißer Milch und heißer Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce ca. 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Abschmecken:
   Die Sauce mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Danach die Sahne unterrühren – nicht mehr kochen, damit die Sahne nicht gerinnt!
4. Servieren:
   Die gekochten Eier halbieren, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Senfsauce übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Guten Appetit! 🍳🌿