Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 15–20 Minuten garen.
- Eier 8–9 Minuten kochen, kalt abschrecken und schälen.
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen.
- Milch und Brühe nach und nach unter Rühren zugießen und 4–5 Minuten sanft köcheln.
- Senf, Honig und Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dill unterrühren und die Eier halbieren.
- Kartoffeln mit Senfsauce und Eiern anrichten.
Tipps
- Dill und Zitronensaft geben dieser Version eine frischere Richtung als der klassischen Essig-Sahne-Senfsauce.
- Eier 8–9 Minuten kochen, damit sie sich gut schälen und sicher servieren lassen.
- Senf nicht lange stark kochen, damit sein Aroma erhalten bleibt.
Die klassische Senfsauce wird hier mit Dill und Zitrone aufgefrischt und zusammen mit Kartoffeln als vollständiges Gericht serviert. Dadurch unterscheidet sich die Version klar von den reinen Eier-in-Senfsauce-Rezepten auf den anderen Seiten.
Details
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit: ca. 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kalorien: ca. 420 kcal pro Portion
