Joghurtkuchen aus der Pfanne

Zubereitung

Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz 1–2 Minuten verrühren.
Öl und Joghurt einarbeiten.
Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterrühren. Optional Zitronenabrieb ergänzen.
Eine beschichtete Pfanne von etwa 20 cm Durchmesser sehr leicht einfetten und auf niedriger Hitze erwärmen.
Teig einfüllen, glatt streichen und mit einem Deckel abdecken.
Bei niedriger Hitze 12–15 Minuten backen, bis die Oberfläche weitgehend gestockt ist.
Kuchen mithilfe eines Tellers vorsichtig wenden und weitere 3–5 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

Die Hitze niedrig halten, damit der Boden nicht verbrennt, bevor die Mitte gar ist.
Der Deckel ist wichtig, damit die Wärme auch von oben wirkt.
Mit Beeren, Apfelkompott oder Joghurt servieren.

Dieser kleine Joghurtkuchen wird vollständig in der Pfanne gebacken und benötigt nur ein Ei. Er ist praktisch, wenn kein Backofen verwendet werden soll, und eignet sich für 4–6 kleine Stücke.